Nos Cartes
Le Lyrique est le plus ancien restaurant de Genève ; il fut inauguré parallèlement au Grand Théâtre, au début des années 1880.
Entrées
Mesclun & légumes de saison
12.-vinaigrette à la moutarde & carpaccio de légumes
Gaspacho de tomates jaunes
18.-tartare de tomates confites & huile au basilic
Salade de quinoa & avocat
23.-pousses d'épinards, graines de chia & baies de goji
Salade d'artichauts cuits & crus
24.-copeaux de pecorino
Burrata & salade de tomates cerises
23.-roquette & oignons rouges
Salade César aux crevettes
29.-cœur de sucrine, sauce césar & crevettes d'Argentine
Vitello tonnato
27.-façon traditionnelle piémontaise
Tartares & Carpaccio
Carpaccio de sériole
29.-vinaigrette & suprêmes de pamplemousse
Tataki de saumon d'Écosse
28.-saladine de jeunes pousses, cerises & sauce à la nectarine jaune
Carpaccio de bœuf au parmesan
28.-vinaigrette au citron vert & légumes de saison
Tartare de saumon & avocat
25.- / 39.-toasts & salade frisée
Tartare de bœuf suisse
42.-mesclun, toasts & frites
Suggestions de saison
Tomates anciennes en salade
19.-variations de tomates marinées
Poêlée de chanterelles en saladine d'été
29.-bruschetta de pain aux céréales & sauce vierge
Burrata fumée & coulis de tomates rouges
27.-tomates cerises jaunes à la verveine
Mezze maniche à l'amatriciana de thon
39.-sauce tomate & ventrèche de thon rouge
Risotto à la ricotta di bufala
44.-citron d'Amalfi & tartare de gambero rosso
Filet de bœuf au basilic & parmesan
55.-ratatouille d'été & jus de bœuf au basilic
Pâtes & Végétariens
Paccheri aux trois tomates
33.-sauce tomate du Piennolo du Vésuve
Trofie Portofino
31.-pâtes fraîches, pesto, haricots verts & pommes de terre
Viandes
Carré d'agneau confit au citron & menthe
51.-taboulé de courgettes & courgettes jaunes marinées
Oreille d'éléphant
52.-roquette, tomates Datterini à l'huile d'olive, vinaigre balsamique & frites
Poulet fermier suisse
46.-farci aux olives, épinards & chanterelles, sauce au citron d'Amalfi
Tagliata de filet de bœuf
55.-légumes grillés, mille-feuille de pommes de terre & sauce au poivre noir
Poitrine de porc de Jussy confite
41.-poêlée de chanterelles, artichauts & courgettes
Poissons & Crustacés
Pavé de saumon mi-cuit
36.-salade de céréales, chanterelles, pesto aux herbes & huile d'olive
Ventrèche de thon rouge
54.-caponata sicilienne & sucrine marinée
Sole entière
56.-sauce meunière du Lyrique, frites & légumes de saison
Spaghetto vongole & courgettes
42.-sauce vongole & variation de courgettes
Nous vous renseignons volontiers sur les allergènes présents.
TVA incl. / prix en CHF